エネルギーも栄養価も高い【手作り酵素ジュース】の作り方

こんにちは、Venus Salus・代表の深雪です。

暑い季節がやってくると作りたくなるのが

手作り酵素ジュース

炭酸で割ったり、かき氷のシロップ変りにしたり。

我が家はほぼ飲用ですが、この酵素ジュースは他にも使い方があるんです。

など

なんと言っても手作りなので安心・安全・安価。

旬のもので作るとエネルギーも栄養価も高くなります。

この時期は梅と桃が美味しいので、早速作ってみました。

手作り酵素ジュースとは

植物のもつ酵素群を、細胞の中身とともに抽出し液状にして「発酵」させます。

発酵には、発酵菌として自分自身の「人体常在菌」を使って作ります。

微生物は、自らが生きるために酵素・ビタミンなどを生産します。

手作り酵素の中には、生きている微生物・酵素が何百、何千種類と含まれています。

それを飲んだり不調なところにつけると、酵素不足、微生物不足が改善されます。

①材料を洗う

②エキスを抽出しやすいようにへたごと薄切りにし、容器に入れる。

・材料を2～4㎜の厚さに切り、皮ごと、種ごとまるまる容器に入れる。

③上にかける分の砂糖を残し、残りを材料にかけて軽く混ぜる。

・砂糖が溶けるほどかき混ぜない。

④発酵助成剤を表面にかける(使用する場合）

⑤残しておいた砂糖を上からかけ、平らに伸ばして表面を覆う→ガーゼでフタをする。

・材料が直接空気に触れないように、酸化を防ぐため。

⑥容器を風通しの良い、直射日光の当たらない場所に置く。

⑦翌日から毎日1回～2回材料をかき混ぜる。

・底に砂糖がたまっているので、上下ひっくり返し溶かすようにかき混ぜる。

⑧３日目くらいになると、泡がプクプク出てきます。

桃とブルーベリー

こちらは青梅

(冬場は１週間～10日かかる場合もある)

⑨仕込んでから4～5日経ったら別の容器の上にザルを乗せ、荒ごしをする。

⑩荒ごししたエキスを細かい網目めのもので濾す(本濾し)

・ガーゼ、細かい洗濯ネット、キッチン用ネットなど。オススメはナッツミルクバッグ

⑪エキスを１週間ほど容器に入れたままにしておく(発酵を落ち着かせるため)

・アクが浮いてきたらすくい取る。

⑫別容器に移し替え、サンゴを入れる。